Gnocchis de calabaza con fonduta de parmesano 

¿Sabías que en Argentina los gnocchis se comen tradicionalmente el día 29 de cada mes? Hoy te desvelamos nuestra receta especial de gnocchis de calabaza preparada por Laura y Nora. Es perfecta para estos días de frío y muy fácil de hacer! 

Ingredientes 
Para los gnoccis 
400gr de calabaza 
160gr  de maicena, harina de espelta o fécula de patata 
50gr de parmesano 
1 huevo 
10gr de sal 
Trufa (al gusto) 

Para la salsa 
750gr de nata 
350gr de parmesano 
Tomillo fresco 
Virutas de parmesano

Paso a paso 

1. Brasear la calabaza en el horno a 180 grados unos 30 min y dejar enfriar
2. Chafar con un túrmix o con las manos la calabaza, añadir la maicena, la sal y el parmesano
3. Hacer una bola
4. Para hacer la fonduta: hervir la nata, añadir el parmesano fuera del fuego y batir hasta que quede cremosa.
5. Paralelamente, pon agua a hervir, ir formando pequeñas bolas de gnocchis como en el vídeo. Tirarlos em una olla con agua hirviendo.
6. Los vamos sacando del agua hirviendo justo cuando suben a la superficie y los echamos directamente a la fonduta de parmesano que hemos preparado.
7. Emplatar con tomillo encima y virutas de parmesano. Añadirle láminas de trufa 

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