Gnocchis de calabaza con fonduta de parmesano 

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¿Sabías que en Argentina los gnocchis se comen tradicionalmente el día 29 de cada mes? Hoy te desvelamos nuestra receta especial de gnocchis de calabaza preparada por Laura y Nora. Es perfecta para estos días de frío y muy fácil de hacer! 

Ingredientes 
Para los gnoccis 
400gr de calabaza 
160gr  de maicena, harina de espelta o fécula de patata 
50gr de parmesano 
1 huevo 
10gr de sal 
Trufa (al gusto) 

Para la salsa 
750gr de nata 
350gr de parmesano 
Tomillo fresco 
Virutas de parmesano

Paso a paso 

  1. Brasear la calabaza en el horno a 180 grados unos 30 min y dejar enfriar
  2. Chafar con un túrmix o con las manos la calabaza, añadir la maicena, la sal y el parmesano
  3. Hacer una bola
  4. Para hacer la fonduta: hervir la nata, añadir el parmesano fuera del fuego y batir hasta que quede cremosa.
  5. Paralelamente, pon agua a hervir, ir formando pequeñas bolas de gnocchis como en el vídeo. Tirarlos em una olla con agua hirviendo.
  6. Los vamos sacando del agua hirviendo justo cuando suben a la superficie y los echamos directamente a la fonduta de parmesano que hemos preparado.
  7. Emplatar con tomillo encima y virutas de parmesano. Añadirle láminas de trufa 

Y si estos gnocchis de calabaza te han gustado, te dejamos más recetas parecidas que puedan gustarte: https://www.norarealfood.com/blog/recipe-index/

 
Publicado en: Recetas, Principales

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