Recetas veraniegas para refrescarte: gazpachos originales y salmorejo tradicional

El próximo domingo celebramos un día muy especial: ¡El Día Munidal del Gazpacho! El gazpacho es sin duda la receta del verano por excelencia, y en Nora Real Food nos encanta incorporarlo en nuestro menú semanal en la temporada de calor.

Aunque el gazpacho tradicional nunca falla, hoy te queremos presentar algunas variantes innovadoras que se convertirán en tus favoritas cuando deseas comer algo fresco y saludable. Además, te enseñaremos cómo preparar un buen salmorejo tradicional, un plato delicioso y muy nutritivo que a veces pasa desapercibido. ¡Sigue leyendo para descubrir estas deliciosas ideas de entrantes fríos, fáciles y originales!

Gazpacho de Cereza

Ingredientes (para 10 personas)

o   30g pulpa de cereza
o   600g tomate
o   200g cebolla
o   100g pepino
o   20g menta
o   20g albahaca
o   46g zumo de naranja
o   9g sal
o   250ml aceite de oliva suave
o   45ml vinagre de manzana
o   650ml agua
o   400g hielo

Toppings

o   40g de semillas de amapola
o   100g de cerezas frescas

Preparación

1.      Lavar bien las cerezas, la albahaca y la menta.
2.      Verter todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla fina.
3.      Ajustar el sabor con vinagre y sal al gusto.
4.      Toppings
o   Lavar y descorazonar las cerezas.
o   Trocear las cerezas en gajos finos.

Emplatar

o   Servir el gazpacho.
o   Añadir semillas de amapola y cerezas troceadas al gusto.

Gazpacho de Pera y Perejil con Pipas de Calabaza

Ingredientes (para 10 personas)

o   1,2kg de pera
o   42g de perejil
o   300g de espinaca
o   46g de zumo de limón
o   9g de sal
o   250ml de aceite de oliva suave
o   45ml de vinagre de arroz
o   650 ml de agua
o   400g de hielo

Toppings

o   100g de pipas de calabaza

Preparación

1.      Toppings
o   Extender las pipas de calabaza en una bandeja de horno con vinagre de manzana.
o   Hornear a 180º hasta que estén bien tostadas y dejar enfriar.
2.      Lavar las peras, el perejil y las espinacas con agua.
3.      Cortar las peras y verter todos los ingredientes en un robot de cocina.
4.      Triturar hasta obtener una mezcla fina.
5.      Ajustar el sabor con vinagre y sal al gusto.

Emplatar

o   Servir el gazpacho.
o   Añadir pipas de calabaza tostadas por encima.

Salmorejo con Tacos de Jamón y Huevo Duro

Ingredientes (para 10 personas)

o   1,2kg de tomate
o   180ml de aceite de oliva
o   5g de sal
o   600g de pan de pueblo
o   120ml de vinagre de vino blanco
o   500g de pimiento rojo
o   300g de cebolla
o   50g de ajo
o   300g de jamón picado
o   6 huevos frescos

Preparación

Verdura Escalivada

1.      Precalentar el horno a 220º.
2.      Extender el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en una bandeja para horno.
3.      Hornear durante 25 minutos.

Huevo Duro

4.      Poner agua a hervir.
5.      Cuando el agua esté hirviendo, introducir los huevos y dejarlos cocer durante 10 minutos.
6.      Enfriar los huevos y rallarlos.

Tacos de Jamón Salteados

7.      Saltear el jamón, dejar enfriar y reservar.

Salmorejo

8.      Remojar el pan en agua.
9.      Triturar la verdura escalivada y el resto de los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
10.    Ajustar el sabor con vinagre y sal al gusto.

Emplatar

o   Servir el salmorejo.
o   Añadir huevo duro rallado y jamón picado por encima.

Nota

o   Los gazpachos y salmorejo deben conservarse en la nevera (máx 4 días).

Ahora sólo falta que pruebes estas deliciosas recetas y nos cuentes qué te han parecido. ¡Que aproveche!