Ensalada Saludable para llevar a la Oficina

El domingo 7 de abril es el Día Mundial de la Salud, y os traemos una receta saludable de ensalada para que prepares este fin de semana o te la lleves a la oficina. 

Es una opción ideal de tupper... Para los más perezosos podéis pedir cualquier ensalada similar en nuestra web; hacer que vuestra comida de empresa sea bien nutritiva : )

Comer saludable en el día a día es más fácil de lo que crees. Solo necesitarás unos pocos minutos para preparar esta receta.

Ingredientes

- Para la ensalada:

• Col Kale
• Quinoa
• Espinacas
• Mango
• Aguacate
• Avellanas
• Gambas
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil fresco

- Para la vinagreta:

• Una cucharada de mostaza a la Antigua
• Una cucharada de vinagre de Jerez
• Tres cucharadas de Aceite de oliva
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Procedimiento

1) Cortar la col kale y aliñarla con aceite de oliva y sal. Masajearla durante dos minutos para suavizar su textura.

2) Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre, sal y perejil. Por último, incorporar el aceite de oliva poco a poco mezclando con unas varillas.

3) Mezclar la quinoa con un poco de perejil fresco. Colocar una base de quinoa en el plato.

4) Añadir el resto de ingredientes: espinacas, la mezcla de col kale preparada, mango y aguacate a dados, unas gambas peladas y avellana troceada.

5) Incorporar la vinagreta por encima y un poco de perejil fresco picado para decorar.

Y ¡ya solo queda disfrutar! Ya tienes tu comida o cena casera lista ;)