Estofado de calabaza

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Nuestro estofado de calabaza es un Real Comfort Food. Y además ¡es vegano! Te pasamos la receta por aquí por si te animas a cocinar. Súper fácil y saludable :) Embárcate en un viaje de sabores con nuestro irresistible estofado de calabaza. Esta receta celebra la dulzura y la textura cremosa de la calabaza, combinada con tiernos trozos de carne (o proteína vegetal) en un guiso lleno de aromas. Las especias como la canela y el comino dan un toque cálido, mientras que las hierbas frescas como el tomillo añaden complejidad. Cocinado a fuego lento, el estofado se transforma en una obra maestra de sabores entrelazados. Sirve este plato abundante con arroz o puré de patatas para una experiencia otoñal que deleitará tus sentidos y reconfortará tu alma. Anímate a probar este estofado de calabaza y déjanoslo saber en comentarios.

Ingredientes
Para el caldo
  • 1 puerro
  • 3 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 rama de lemon gras
  • 17gr de chimichurri
  • 2gr de comino
  • 2gr de canela
  • 20gr de sal
Para el estofado
  • 500gr de calabaza
  • 450gr de cebolla (con dos tipos de corte: juliana y brunoise)
  • 500gr tomate cherry
  • 300 gr de espinaca
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 200gr de leche de coco
Procedimiento
  1. Para hacer el caldo (1,5 litros): Poner agua a hervir con 1 puerro, 3 ramas de apio y 1 cebolla
  2. Colar el caldo y añadir las siguientes especias, volver a hervir 5 minutos con las especias (1 rama de lemon gras, 2 hojas de kéfir, 17gr de chimichurri, 2gr de comino, 2gr de canela, 20gr de sal)
  3. Retirar el lemon gras y el kéfir.
  4. Cortamos la calabaza a dados, lo ponemos en una bandeja y lo metemos al horno con un chorrito de aceite. Lo dejamos hornear unos 20 minutos a 180 grados.
  5. Sofreímos la cebolla cortada a brunoise como en el vídeo.
  6. Añadimos a la cebolla ya sofrita los 500gr de tomate cherry.
  7. Añadimos los 500gr de calabaza sin piel a la olla + 300gr de cebolla juliana.
  8. Echar 200gr de leche de coco y el caldo que teníamos antes (no echar todo el caldo, aproximadamente unos 600gr).
  9. Cuando apagues el fuego, añade la espinaca.
  10. Para decorar y servir añade almendra tostada y coco laminado al gusto.

¡Esperamos que os guste muchísimo este estofado de calabaza, cualquier sugerencia o receta que quieras ver déjanoslo en comentarios! Aquí puedes encontrar más recetas nuestras.

 
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