Berenjenas a la parmigiana

Las berenjenas a la parmigiana son un plato sencillo, con pocos ingredientes, pero que desde el primer bocado uno se ve transportado al sur de Italia. A continuación, te mostramos la receta paso a paso. 

Paso 1: Para la salsa de tomate
Añadir en una olla los siguientes ingredientes: 

• 4kg de Tomate entero (marca Mutti) 
• 200ml de Aceite de oliva 
• 20gr de Azúcar 
• 20gr de Sal 

Dejar hervir durante 1 hora.  Pasado el timepo, añadiremos 30gr de albahaca a la mezcla anterior. Es entonces cuando trituraremos todo.

Paso 2: Preparar las berenjenas

En una tabla cortaremos en rodajas de 2cm de las berenjenas. Puedes cortarlas tanto en rodajas como aparece en el vídeo del final pero también  en láminas, ¿esto según preferencias!.

Añadir las berenjenas cortadas en un bol con agua y sal. Luego las escurriremos y hornearemos con un chorrito de aceite 15 minutos en una bandeja a 200º. 

Paso 3: Emplatado 

1. Capa de salsa de tomate
2. Capa de berenjena horneada 
3. Capa de mozzarella rayada o mozzarella bola cortada 
4. Capa de parmesano rayado 

Repetiremos este proceso unas cuatro veces, y para finalizar añadiremos albahaca on top. Finalmente las dejaremos hornear unos 30 minutos a 180º. 

Os dejamos a continuación un vídeo enseñándoos cómo lo hacemos nosotros :)

Y si estas berenjenas a la parmigiana te han gustado tanto como a nosotros, te dejamos aquí más recetas nuestras que pueden ser de tu agrado: https://www.norarealfood.com/blog/recipe-index/