Las verduras de la primavera y cómo las combinamos

Coliflor

Empezamos por una verdura que suele ser “o la amas o la odias”: la coliflor.

Seas del bando que seas, hay formas de hacer que la coliflor se convierta en una verdura habitual en tu dieta. Nosotros la hemos preparado en versión vegana: gratinada con una bechamel cremosa de leche de coco y pimentón, con queso vegano por encima. 

3 beneficios de la coliflor

Lechuga hoja de roble 

Esta lechuga de textura suave y hoja rizada es una apuesta segura. En Nora la usamos mucho porque, además de ser bonita, combina genial con sabores dulces, ácidos y cremosos. Hoy te traemos una receta inspirada en la clásica ensalada Waldorf.

Este plato, creado en el hotel Waldorf de Nueva York en 1893, fue tan épico en su día que sigue siendo el plato más vendido de la carta, y se ha versionado por todo el mundo. Nosotros la preparamos con hoja de roble para la base, manzana, apio, nueces, calabacín el laminas finas y una mayonesa especial con vinagre de manzana, mostaza, apio, huevo, aceite y sal. 

3 beneficios de la hoja de roble

• Aliada contra el estrés: Gracias al magnesio y al potasio, ayuda a equilibrar el sistema nervioso y a mantener a raya esos días de mil cosas y poco tiempo.

Espárragos trigueros 

Los espárragos trigueros son una verdura súper versátil: en Nora los usamos en cremas, ensaladas, arroces, guarniciones... Tienen un sabor muy especial, y si los coges frescos, directos del campo, aún mejor. La verdad es que salteados con aceite de oliva y huevo revuelto ya están deliciosos, pero hoy te damos una idea de ensalada para una opción divertida. 

Solo tienes que juntar espárragos salteados con calabacín también salteado, trigo tierno, queso feta, espinaca cruda y una especie de “hummus de calabacín” que preparamos con aceite, calabacín, tahini, menta, sal y pimienta. Para un toque crunchy, añade almendras tostadas por encima. 

3 beneficios de los espárragos

Acelgas 

Las acelgas son un clásico de muchos guisos de toda la vida. Como más nos gusta prepararlas es acompañadas de unos buenos garbanzos con mucho chup-chup.

Prepara tus garbanzos favoritos (cúrrate el sofrito, es lo más importante) y, cuando incorpores los garbanzos cocidos, añade también las acelgas previamente hervidas. A nosotros nos gusta utilizar acelga roja, una variedad que es más especial.

3 beneficios de las acelgas

La zanahoria

Sobra decir que la zanahoria es un alimento buenísimo para la salud. A veces puede parecer aburrida o que siempre la tomamos de la misma forma, hervida con otras verduras.

Por eso, hoy te proponemos una opción muy original: una crema fría que, además de llevar zanahoria, incluye cebolla, leche de coco, ajo, jengibre, aceite, sal y pimienta.

Como topping, nos gusta añadir un poco más de leche de coco y zanahoria rallada. Una crema con un toque exótico que se convertirá en tu nueva obsesión. 

Un truco que recomendamos siempre que cocinamos verduras es no cocerlas en exceso y dejarlas un poco al dente, ya que de esta forma mantienen todos sus beneficios. 

Podríamos dedicar una sección entera del blog a hablar sobre las verduras de temporada, pero de momento te dejamos estas cinco. 

¿Cuál es tu verdura favorita de la temporada? ¿Cómo la preparas? Te leemos.